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Ingrédients

Instructions

Instructions (étapes de préparation) :
Préparer la pâte à choux :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer 250 ml d'eau, 100 g de beurre et une pincée de sel.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 150 g de farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
Retirez du feu et incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et légèrement brillante.
Former les choux :

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères. Veillez à laisser un espace entre chaque tas.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec une gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un bol, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez 40 g de fécule de maïs.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en fouettant, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir avant de l'utiliser pour garnir les choux.
Monter les choux :

Une fois que les choux sont cuits et refroidis, coupez-les en deux.
À l'aide d'une poche à douille, garnissez chaque moitié de choux de crème pâtissière.
Refermez les choux et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace.

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