Choux à la crème

Étape 1 :

Instructions (étapes de préparation) :

Étape 2 :

Préparer la pâte à choux :

Étape 3 :

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 4 :

Dans une casserole, faites chauffer 250 ml d'eau, 100 g de beurre et une pincée de sel.

Étape 5 :

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 150 g de farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.

Étape 6 :

Retirez du feu et incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et légèrement brillante.

Étape 7 :

Former les choux :

Étape 8 :

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères. Veillez à laisser un espace entre chaque tas.

Étape 9 :

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.

Étape 10 :

Préparer la crème pâtissière :

Étape 11 :

Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec une gousse de vanille fendue et grattée.

Étape 12 :

Dans un bol, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez 40 g de fécule de maïs.

Étape 13 :

Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.

Étape 14 :

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en fouettant, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Étape 15 :

Laissez refroidir avant de l'utiliser pour garnir les choux.

Étape 16 :

Monter les choux :

Étape 17 :

Une fois que les choux sont cuits et refroidis, coupez-les en deux.

Étape 18 :

À l'aide d'une poche à douille, garnissez chaque moitié de choux de crème pâtissière.

Étape 19 :

Refermez les choux et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace.