Homard à l'américaine
Catégorie : Plat principal
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers
Description
Le homard à l'américaine ou homard à l'armoricaine est une spécialité culinaire gastronomique traditionnelle de la cuisine parisienne et plus généralement de la gastronomie française, à base de homard (ou de langouste) à la sauce américaine.
Ingrédients
- Homard : 4
- Tomate : 3
Instructions
Étape 1 :
Après avoir ébouillanté les homards, retirer les pinces, et faire revenir et dorer les morceaux de queue de homard dans une réduction de beurre et d'huile d'olive.
Étape 2 :
Faire mijoter le tout dans une cocotte, avec tomates, carotte, oignon, échalotes, ails, vin blanc, et cognac.
Étape 3 :
La sauce peut être relevée de citron, persil, estragon hachés et piment de Cayenne14,15.
Étape 4 :
Le plat peut être flambé au cognac
Commentaires
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admin, le 24/11/2024 à 12:27J'aime les homards !
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admin, le 19/8/2025 à 17:09test